亚硝酸盐中毒可引起呼吸困难甚至循环衰竭而死亡，还可与胺类物质在适合的条件下形成强致癌物亚硝胺，所以亚硝酸盐的检测有着重要的意义。本品适用于食品中亚硝酸盐的半定量检测。

【检 测 原 理】

亚硝酸盐与试纸上的药剂发生显色反应，可根据试纸的颜色变化检测出食品中亚硝酸盐的含量。

【技 术 指 标】

检测范围0-40 mg/kg，检测限2 mg/kg。

【检 测 步 骤】

1.液体食品：用洁净干燥容器取样品适量，将试纸块全部浸入样液后立即取出，将试纸块朝上水平放置，2 分钟时与色卡比较，读取结果；

【结 果 判 定】

所得结果与国标要求（见表1）比较，大于限量则该项目不合格。若检测结果超过了国家的限量，应进行多次重复验证，必要时将样品送实验室做进一步检测。

【注 意 事 项】

1.工作环境：温度15℃~35℃，相对湿度≤75%；

【储藏条件与有效期】

4℃～8℃保存，不得受阳光直射；有效期6 个月。