分析范围：

【检 测 步 骤】
1. 液体食品：用洁净干燥容器取样品适量，将试纸块全部浸入样液后立即取出，将试纸块朝上水平放置，2 分钟时与色卡比较，颜色一致的色阶对应的数值即为亚硝酸盐含量；

2. 固体食品：取 5 克样品剪碎后放入洁净容器中，加入 5 毫升�加入 5 毫升蒸馏水或纯净水（即按 1:1 比例），搅拌均匀浸泡 10 分钟后，取上清液参照液体食品的方法进行检测；

3. 酱腌菜类带汁食品：取适量汁液参照液体样品的方法进行检测；带辣椒的和油大的酱腌菜可取其果肉按照固体食品的方法进行检测。如果样品含量超过检测上限，可将样品按比例稀释，结果乘以相应的稀释倍数即为实际含量。

【结 果 判 定】
所得结果与国标要求（见表 1）比较，大于限量则该项目不合格。若检测结果超过了国家的限量，应进行多次重复验证，必要时将样品送实验室做进一步检测。