吊白块是甲醛合次硫酸氢钠的俗称。常用于工业漂白剂，还原剂等。又称雕白块、雕白粉，易溶于水，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，国家明文规定严禁在食品加工中使用。
“吊白块”在食品加工中具有漂白、增色、改善食品口感及防腐等作用。有不少个体食品加工者误认为“吊白块”是传统的食品添加剂，在加工食品过程中盲目添加。也有部分食品生产、销售企业对进货把关不严，使用一些含“吊白块”的原材料加工食品或直接销售含有“吊白块”的食品。
吊白块分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。经常添加的食品主要有：豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等。

【检 测 步 骤】
取 2 ～ 3 克剪碎的样品于试管或器皿中，加入一倍量的水，浸泡 5 ～ 10 分钟，取 1ml 浸泡上清液至 1.5ml 离心管中，加入 1 滴 1 号试剂，再加入 2 滴 2 号试剂，盖盖混匀，1 分钟后，加 2 滴 3 号试剂，混匀，放置 3 分钟后观察溶液颜色变化情况。

【结 果 判 断】
样品溶液无变化或与空白溶液实验结果相同为阴性结果，样品溶液出现橙色为阳性结果。但凡加入了吊白块的食品，其二氧化硫都会超标。因此，当样品出现吊白块阳性结果时，可检测样品中二氧化硫含量，如果二氧化硫含量大于 0.2g/kg时，可进一步判定样品中加入了吊白块。

【储藏条件与有效期】
试剂常温保存，有效期 1 年。