【产 品 简 介】 
吊白块是甲醛合次硫酸氢钠的俗称。常用于工业漂白剂，还原剂等。又称雕白块、易溶于水，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，国家明文规定严禁在食品加工中使用。
“吊白块”在食品加工中具有漂白、增色、改善食品口感及防腐等作用。有不少个体食品加工者误认为“吊白块”是传统的食品添加剂，在加工食品过程中盲目添加。也有部分食品生产、销售企业对进货把关不严，使用一些含“吊白块”的原材料加工食品或直接销售含有“吊白块”的食品。
吊白块分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。经常添加的食品主要有：豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等。
【检 测 原 理】
甲醛次硫酸氢钠在食物中分解成甲醛、次硫酸氢钠和二氧化硫。甲醛与显色剂反应生成紫色化合物，与比色卡进行颜色比对，得出甲醛含量。
【检 测 步 骤】
1. 取 1g 剪碎的样品于 10mL 比色管中，加蒸馏水（或纯净水）到 10mL 刻度线，振摇 20 次，静置 5 分钟；
2. 取 1mL 上清液至 1.5ml 离心管中，加入 4 滴试剂 1，4 滴试剂 2，盖塞后混匀，1 分钟后，加 2 滴试剂 3，摇匀，5 ～ 10 分钟内与标准比色卡进行颜色比对。