【适 用 范 围】 本方法适用于木耳吸水量的现场快速检测。

【检 测 原 理】 经大量实验证实，在 50℃ ±3℃的情况下，正常木耳的吸水量为 1g 木耳可吸收 10mL 以上的水。达不到此吸水量时，往往为劣质木耳或掺假木耳。采用物理方法，可在 30min 内得出结果。

【检 测 步 骤】 将饮用水加热到 50℃ ±3℃，取 200mL 到量筒中，称取木耳 5.0g，放入到量筒中，搅拌并使水淹没木耳，浸泡 30min。

【结 果 判 定】 从量筒中取出木耳后，量筒中的水少于 150mL 时，表明为正常木耳。吸水量异常的木耳，往往预示着木耳可能用无机盐类等物质的水浸泡过。

【注 意 事 项】 从量筒中取出木耳时，可先将总体倒入一个容器中，再将容器中的水倒入量筒中观察。