可燃气体检测仪是对单一或多种可燃气体浓度响应的探测厨房油烟检测器。可燃气体检测仪有催化型、红外光学型两种类型。催化型可燃气体检测仪是利用难熔金属铂丝加热后的电阻变化来测定可燃气体浓度。当可燃气体进入探测器时，在铂丝表面引起氧化反应（无焰燃烧），其产生的热量使铂丝的温度升高，而铂丝的电阻率便发生变化。
氧气是气体检测助燃气体，所以是检测不出的。可燃气体检测仪只能检测可燃气体，测氧含量需要氧气气体报警器
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