气相色谱在众多的色谱中，是一种较为常见的、使用较多的仪器，它出现于二十世纪五十年代，仅仅用来检测脂肪酸的分离。现如今，随着技术的不断发展与政策标准的要求提高，气相色谱已经应用于诸多与我们生活息息相关的领域。
在水质检测方面，气相色谱仪有着积极独特的作用。带有氢火焰鉴定器的气相色谱仪可以对工业废水中总硝基化合物进行测定；带电子捕获检测器的气相色谱仪，适用于地面水、地下水以及部分污水中六六六、滴滴涕的分析以及对地表水、工业废水和地下水中硝基苯、硝基甲苯、硝基氯苯、二硝基甲苯、二硝基氯苯的测定；带氮磷检测器或火焰光度检测器的气相色谱仪可以对水土中有机磷农药进行测定；气相色谱仪还可以对海洋沉积物、填海物料、疏浚物中正构烷烃进行测定。
在食品检测方面，气相色谱仪发挥着它自身不可替代的作用。气相色谱仪检测蜂蜜中是否含有溴螨酯、二溴二苯甲酮残留；用带NPD检测器或FPD检测器的气相色谱仪对粮食、水果、蔬菜等作物中有机磷农药的残留进行检测；用配有电子轰击源的气相色谱仪对冻兔肉中有机氯及拟除虫菊酯类农药残留进行检测；使用配有氢火焰离子化检测器的气相色谱仪检测食品接触材料、高分子材料、食品模拟物中1,1,1-三甲醇丙烷是否符合国家标准委员会制定的标准。
在化工技术检测方面，气相色谱仪也占有一席之地。气相色谱仪可以对工业丙烯酸酯纯度、丁二烯中烃类杂质、丙烯中烃类杂质和齐聚物含量以及氟代甲烷类纯度的进行测定；可以使用配有热导检测器的气相色谱仪对化工产品中液体有机物水含量进行测定；使用配置六通气体进样阀和氢火焰离子化检测器的气相色谱仪对工业用乙烯、丙烯中微量含氧化合物进行检测；气相色谱仪还可以对中压、高压及超高压氟代烷烃气相中不凝性气体进行测定。
除了上述领域外，它在农业、国防、建设、科学研究、环境保护中都得到了广泛应用，随着社会的发展与市场需求的增长，气相色谱仪的应用领域也在不断扩大，和人们的生活已经产生了密不可分的关系，市场所占份额也相应有所增加，对于仪器生产制造商来说这是一个生产趋势，把握气相色谱的发展机遇，对企业乃至社会发展都有着重大意义。
现如今，越来越多的国产企业重视气相色谱市场，研发出了众多产品。但我国的气相色谱研发技术与国外气相色谱技术相比还存在一定的差距，因此，我国企业应该加快发现富有价值的创新技术，研制出可靠、耐用、有竞争力的气相色谱仪，增强我国仪器的可信度，推动我国气相色谱产业发展。
