什么食物含锰高？

： 锰简单介绍锰广泛分布于生物圈内，但是人体内含量甚微。成年人体内锰的总量约为200~400umol，分布在身体各种组织和体液中。骨、肝、胰、肾中锰浓度较高；脑、心、肺和肌肉中锰的浓度低于20nmol/g；全血和血清中的锰浓度分别为200nmol/L和20nmol/L。锰在线粒体中的浓度高于在细胞浆或其它细胞器中的浓度，所以线粒体多的组织锰浓度较高。发现历史18世纪后半叶，瑞典化学家T.O.柏格曼研究了软锰矿，认为它是一种新金属氧化物。他曾试图分离出这个金属，却没有成功。舍勒也同样没有从软锰矿中提取出金属，便求助于他的好友、柏格曼的助手?甘英。在1774年，甘英分离出了金属锰。柏格曼将它命名为managnese(锰)。它的拉丁名称manganum和元素符号Mn由此而来。在1913年已经知道锰是动物组织的成分之一，但从1931年才陆续在多种实验动物中发现缺锰的表现，从而确认锰是动物的必需微量元素之一。代谢吸收全部小肠都能吸收锰。锰的吸收是一种迅速的可饱和过程，很可能是通过一种高亲和性、低容量的主动运输系统和一个不饱和的简单扩散作用完成的。锰的吸收机制有可能包括两个步骤，首先是从肠腔摄取，然后是跨过黏膜细胞输送，两个动力过程同时进行。在吸收过程中锰、铁与钴竞争相同的吸收部位，三者中任何一个数量高都会抑制另外两个的吸收。锰几乎完全经肠道排泄，仅有微量经尿排泄。吸收的锰经肠道的排泄非常快。生理功能锰在体内一部分作为金属酶的组成成分，一部分作为酶的激活剂起作用。正常需要成年人的锰的适宜摄入量为3.5mg/d，最高可耐受摄入量为10mg/d。过量表现有人报告在肝功能受损、胆道不通畅或兼有两者的病人中发现锰中毒氰尿酸，病人的脑MRI检查呈明显异常，中毒减轻后此种异常亦随之改善。此外，关于口服毒性问题虽然还没有肯定的结论，但已经有一些报告提示这一问题值得充分重视与研究。例如，有人曾发现神经系统功能障碍者脑中锰浓度高于正常；有暴力行为的人发现锰高于正常。缺乏症有人提出，锰缺乏可能是人类的一个潜在的营养问题。锰缺乏还可能与某些疾病有关。有人曾报告，在骨质疏松、糖尿病、动脉粥样硬化、癫痫、创伤愈合不良的患者中存在膳食锰摄入少，血锰、组织锰低的问题。食物来源谷类、坚果、叶菜类富含锰。茶叶内锰含量最丰富。精制的谷类、奶类中锰含量比较少。含锰原料(按含排多少排列)下面显示的数值是每100克各种原料中所包含的能量的含量。你可以通过原料选择富含能量的食谱进行补充。 红茶 49.8毫克 榛子(干) 14.94毫克 藿香 38.6毫克 高良姜 36毫克 绿茶 32.6毫克 砂仁 22.96毫克 黑芝麻 17.85毫克 花茶 16.95毫克 辣椒(红,尖,干) 11.7毫克 小麦麸 10.85毫克 干姜 10.65毫克 霉干菜 9.33毫克 芥菜干 9.33毫克 木耳(锰干) 8.86毫克 竹荪(干) 8.47毫克 莲子 8.23毫克 陈醋 7.97毫克 发菜（干） 3.29毫克 地衣（水浸） 7.74毫克 八角 7.42毫克 松子（炒） 7.4毫克 松子仁 6.01毫克 口蘑 5.96毫克 香菇（干） 5.47毫克 南瓜子（炒） 4.38毫克 紫菜(干) 4.32毫克 榛蘑(干) 4.13钙硬度毫克 白牛肝菌(干) 3.88毫克 莜麦面 3.86毫克 菊花 3.47毫克 核桃 3.44毫克 子姜 3.38毫克 花椒粉 3.33毫克 花椒 3.33毫克 姜 3.2毫克 豆豉 3.17毫克 茴香籽 3.14毫克 茴香粉 3.14毫克 小麦 3.1毫克 榆黄蘑(干) 3.09毫克 芥末 3.05毫克 醋 2.97毫克 榛子仁（炒） 2.9毫克 红花 2.88毫克 黑豆 2.83毫克 油皮 2.71毫克